আমার সারা দিনের খাদ্যতারিকার দিকে তাকালে দেখা যাবে, সকাল থেকে রাত, প্রতি বেলার খাবার শর্করায় ভরপুর থাকে। কিন্তু কখনো কি ভেবে দেখেছেন, একটানা ৩০ দিন যদি শর্করা খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দেন তাহলে আপনার শরীরে কী কী পরিবর্তন দেখা দিতে পারে? এক মাস সময়টি আসলে খুব দীর্ঘ না হলেও শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবর্তনগুলো বোঝার জন্য যথেষ্ট। এক মাস শর্করা না খেলে ওজন কমে যাওয়ার পাশাপাশি ক্ষুধা, শক্তি এবং হজমশক্তিতেও লক্ষণীয় পরিবর্তন আসে। চলুন জেনে নেওয়া যাক, টানা এক মাস কম শর্করা বা লো-কার্ব ডায়েট করলে শরীরে কী কী পরিবর্তন ঘটে।  দ্রুত ওজন ও ফোলা ভাব কমে শর্করা গ্রহণ কমানোর পর প্রথম এক

ক্লান্ত থাকলে ক্ষুধা বাড়ে, আবার ক্ষুধার কারণেও অস্বস্তি হতে পারে। খাবার ও ঘুমের মধ্যে সম্পর্কটা অবশ্য এর চেয়েও গভীর। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা যাচ্ছে, কী খাচ্ছেন এবং কখন খাচ্ছেন; দুটিই ঘুমের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। আবার পর্যাপ্ত ঘুম না হলে পরদিন খাবারের প্রতি আমাদের আগ্রহ ও খাওয়ার পরিমাণও বদলে যেতে পারে। সম্প্রতি নেচার হেলথ জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, খাবারের ধরন ও খাবারের সময় ঘুমের ওপর ‘তাৎক্ষণিক ও পরিমাপযোগ্য প্রভাব’ ফেলতে পারে। খাবার ও বিশ্রামের এই সম্পর্ক নিয়ে সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা বেশ কিছু গবেষণা সামনে এনেছে। ভালো ঘুমের জন্য কী খাবেন? এমন কোনো ‘বিশেষ ঘুমের ডায়েট’ নেই, যা অনুসরণ করলেই টানা

বিদেশি ফল হলেও অ্যাভোকাডো ইতোমধ্যে আমাদের অনেকের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার গুরুত্বপূর্ণ একটি অংশ হয়ে উঠেছে। তবে শুধু সুস্বাদু হওয়ার কারণেই নয়, এর পেছনে রয়েছে আরও বেশ কিছু কারণ। সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে নিয়মিত অ্যাভোকাডো খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুললে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তা শরীরের জন্য ইতিবাচক ফল বয়ে আনতে পারে। সেই পরিবর্তনগুলো কয়েক দিন বা মাসের মধ্যে সঙ্গে সঙ্গে ঘটে না, বরং কয়েক সপ্তাহ ধরে ঘটে। আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা থেকে শুরু করে খাওয়ার পর পেটের গুড়গুড় শব্দ পর্যন্ত, এই পরিবর্তনগুলো সূক্ষ্ম এবং দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে ঘটে। আসলে কী ঘটে এবং কী কী বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে? ১. হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখে

মেহমানদারি হোক কিংবা প্রতিদিনের ঘরোয়া রান্না—সামান্য এলাচি যোগ করলেই খাবারের স্বাদ ও সুবাসে আসতে পারে ভিন্নতা। তবে এলাচির ব্যবহার শুধু চা কিংবা বিরিয়ানির ঘ্রাণে সীমাবদ্ধ নয়। প্রাচীনকাল থেকেই রূপচর্চা ও ভেষজ চিকিৎসায় এই মসলার রয়েছে বিশেষ ব্যবহার। প্রাচীন মিসরে দাঁত পরিষ্কারের উপাদান হিসেবে এলাচি ব্যবহারের প্রচলন ছিল। অন্যদিকে প্রাচীন গ্রিস ও রোমে সুগন্ধি তৈরিতেও এই মসলার ব্যাপক ব্যবহার দেখা গেছে। অর্থাৎ রান্নায় স্বাদ ও অনন্য অ্যারোমা যোগ করার পাশাপাশি বহু আগে থেকেই বিভিন্ন কাজে এলাচির ব্যবহার হয়ে আসছে। তবে শুধু ঐতিহ্যগত ব্যবহারই নয়, আধুনিক বিজ্ঞানও এলাচির বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতার সত্যতা খুঁজে পেয়েছে। রান্নাঘরের পরিচিত এই মসলার এমন নানা গুণ রয়েছে,

প্রোটিন মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান এবং সুষম খাদ্যতালিকার অপরিহার্য অংশ। বিশেষ করে যারা শরীরচর্চা বা ফিটনেস নিয়ে সচেতন, তারা প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার দিকে বেশি গুরুত্ব দেন। তবে প্রয়োজন অনুযায়ী উচ্চ প্রোটিন গ্রহণ এবং শরীরের চাহিদার তুলনায় অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ—এই দুটি বিষয়ের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে। উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার শরীরের জন্য উপকারী হলেও প্রয়োজনের অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ করলে তা উপকারের পরিবর্তে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে। প্রোটিন দেহের পেশি গঠন ও ক্ষয়প্রাপ্ত টিস্যু মেরামতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাশাপাশি এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, বিভিন্ন হরমোন উৎপাদনে সহায়তা করতে এবং শরীরের

প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই পেঁয়াজের ব্যবহার রয়েছে। রান্নার পাশাপাশি কাঁচাও খাওয়া হয় এই পরিচিত সবজিটি। কেউ লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, আবার কেউ পছন্দ করেন সাদা পেঁয়াজ। দেখতে প্রায় একই রকম হলেও রঙের পাশাপাশি পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যগত উপকারিতায় রয়েছে কিছু পার্থক্য। ‘হেলদি বিল্ডার্জেড’-এর এক প্রতিবেদনে লাল ও সাদা পেঁয়াজের বিভিন্ন উপকারিতা তুলে ধরা হয়েছে। লাল পেঁয়াজের উপকারিতা বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি র‍্যাডিকেলকে নিষ্ক্রিয় করে সুস্থ কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। যদিও সাদা পেঁয়াজেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তবে লাল পেঁয়াজে এর পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি। কোয়ারসেটিনের ভালো উৎস লাল পেঁয়াজে রয়েছে কোয়ারসেটিন নামের এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড, যা হৃদ্‌যন্ত্র ও রক্তসংবহন ব্যবস্থার

টুথপেস্টে মাইক্রোপ্লাস্টিকের উপস্থিতি নিয়ে উদ্বেগের মধ্যেই এবার দুধ ও চিনিতেও ক্ষতিকর ‘মাইক্রোপ্লাস্টিক’ শনাক্ত করেছেন গবেষকরা। কাঁচা দুধ, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের প্যাকেটজাত তরল ও গুঁড়া দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং বাজারে বিক্রি হওয়া চিনিতে এসব ক্ষুদ্র প্লাস্টিক কণার উপস্থিতি পাওয়া গেছে। গবেষকদের মতে, বিষয়টি খাদ্যনিরাপত্তা ও জনস্বাস্থ্যের জন্য নতুন করে উদ্বেগ তৈরি করেছে। দুধে মাইক্রোপ্লাস্টিকের উপস্থিতি নিয়ে গবেষণাটি পরিচালনা করেছেন যশোর বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (যবিপ্রবি) পুষ্টি ও খাদ্যপ্রযুক্তি বিভাগের একদল গবেষক। সানাউল্লাহ মাজুমদারের নেতৃত্বে ১০ সদস্যের গবেষক দল দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করা কাঁচা দুধ ও সুপারশপে বিক্রি হওয়া প্রসেসড দুধের নমুনা বিশ্লেষণ করেন। গবেষকদের দাবি, বাংলাদেশে দুধের মাইক্রোপ্লাস্টিক দূষণ ও

জাতীয় ফল কাঁঠাল তার মিষ্টি স্বাদ ও রসাল গুণের কারণে অনেকেরই প্রিয়। কাঁঠাল খাওয়ার পর এর বিচি সাধারণত ফেলে দেওয়া হয় না। অনেকেই বিচি রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করেন এবং ভর্তা, তরকারিসহ নানা ধরনের খাবারে ব্যবহার করেন। তবে প্রশ্ন হলো—কাঁঠালের বিচি কি সত্যিই শরীরের জন্য উপকারী, নাকি অতিরিক্ত খেলে ক্ষতির আশঙ্কা থাকে?   বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁঠালের বিচি পুষ্টিকর হলেও অতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন। কাঁঠালের বিচিতে জ্যাকালিন (লেকটিন) নামে একটি প্রোটিন রয়েছে। চিকিৎসকদের মতে, এই প্রোটিন শরীরের কিছু পুষ্টি উপাদানের কার্যকারিতা কমিয়ে দিতে পারে। ফলে অতিরিক্ত বিচি খেলে শরীর যে পরিমাণ পুষ্টি পায়, তার তুলনায় বেশি পুষ্টিগুণ

উচ্চ কোলেস্টেরল একটি পরিচিত স্বাস্থ্য সমস্যা। বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ এই সমস্যায় ভুগছেন। এটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়, কারণ অতিরিক্ত কোলেস্টেরল ধমনীর ভেতরে জমা হতে পারে, যার ফলে রক্ত ​​​​সঠিকভাবে প্রবাহিত হতে পারে না। এর ফলে করোনারি আর্টারি ডিজিজ সহ মারাত্মক অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। সমস্যা গুরুতর হওয়ার আগেই এটিকে নিয়ন্ত্রণে আনা ভালো। এর সবচেয়ে সহজ উপায় হলো সঠিক খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা। অনেকে মনে করেন যে তাদের চর্বিযুক্ত খাবার পুরোপুরি এড়িয়ে চলতে হবে বা কঠোর ডায়েট অনুসরণ করতে হবে। তবে মূল বিষয় হলো স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়া এবং একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা। সঠিক খাবার বেছে নিলে তা ক্ষতিকর